Es handelt sich bei den Messern um Vietnamesische handgefertigte Carbonstahl-Klingen.
Aufgrund des Kohlenstoffgehalts der Messer ist es grundsätzlich normal,
dass diese am Anfang der Benutzung noch häufiger oxidieren. Wenn man dies etwas zulässt,
und akzeptiert, dass sich der sogenannte Edelrost bildet (das sind die nachgedunkelten Stellen, nachdem Sie den Rost wegmachen), gibt sich dieses Verhalten.
- Die Messer werden sozusagen besser im Laufe der Jahre, da sich das mit dem Rost,
aufgrund der sich natürlich bildenen Patina, legt.
(Die nachgedunkelten Stellen, haben irgendwann die Gesamte Klinge überzogen-
Die Komplette Klinge ist dann nachgedunkelt, das dauert ein paar Jahre.)
Wichtig ist noch die Messer immer OHNE Spülmittel abzuwaschen.
Immer nur lauwarmes Wasser zum Reinigen zu verwenden, und sie gleich abzutrocknen.
Ausserdem sollte man sie hin und wieder mit etwas Öl einreiben, das beugt dem Rost ebenfalls vor. Hier wäre wichtig ein säurearmes Öl zu nehmen. Kamelienöl (keinerlei Säure) ist unsere persönliche Empfehlung für diese Art von Klingen.
(KEIN Olivenöl, das hat einen sehr hohen Säuregehalt)
Ölen Sie den Griff gleich mit ein, das tut diesem auch sehr gut, denn es beugt dem Austrocknen vor.